Il n’y pas une mais dix, cent recettes de pain d’épices: des plus simples au plus compliqués, des plus doux au plus corsés ; des natures au plus généreux ! Même les chefs s’y sont mis !
L’origine du pain d’épices remonte à l’Egypte ancienne, au temps des pharaons où on incorporait du miel au pain. Mais la version plus contemporaine du pain d’épices nous vient de Chine. Ce pain de miel aromatisé d’épices s’appelle le mi-kong. La recette a été rapportée par les Croisés vers le XIIe-XIIIe siècles.
Le pain d’épices est souvent associé à Noël et aux mois d’hiver. Il faut dire qu’il est calorique et contient en moyenne 90% de glucides lents et rapides.
Pour les petits déjeuners, j’ai choisi une recette simple que j’ai un peu adaptée. Initialement la recette ne mentionnait que l’anis vert comme « épice ». Je rajoute, en fonction de mes envies, du mélange spécial pain d’épices déjà prêt ou je mélange cannelle, gingembre, badiane, cardamone, … Impossible de vous dire combien j’en mets car je ne dose pas … Parfois j’ajoute des amandes que j’ai coupées en petits morceaux, des oranges et/ou citrons confits, des zestes d’agrumes … et je parsème de sucre à chouquette, plus pour la déco que le besoin de rajouter du sucre ;-))
Découvrez « le secret » du pain d’épices de L’Autre Rives
Ingrédients du pain d’épices façon L’Autre Rives :
- 125g de sucre
- 125g de miel
- 250g de farine
- 1 tasse à thé d’eau bouillante
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d’anis vert
Comment réaliser le pain d’épices, rien de plus simple :
- Faire fondre le miel et le sucre avec l’eau bouillante
- Verser petit à petit la farine sur le ménage en remuant – j’utilise un fouet
- Ajouter le bicarbonate et les épices et mélanger
- Mettre la pâte dans un moule à cake et enfournez.
- Le four a été préchauffé à 180°C. Laisser cuire 1h.
A mi-cuisson pour que le pain d’épice ne cuise pas trop, je place une feuille de papier d’aluminium sur le dessus.
Vous pourrez le déguster au petit-déjeuner lorsque vous séjournerez à L’Autre Rives mais vous pouvez aussi lorsque vous le ferez chez vous l’associer avec du fromage, de la viande ou du foie gras.
Bonne dégustation !
